刀子到底怎麼選？該擁有幾把刀？一次了解入門知識！ - NOM ...

如果說廚師只能擁有一樣器具，那肯定會是一把刀！比起各式各樣的廚具，刀子是最不可或缺，深深影響料理的樣貌呈現與細膩味道。

在剛入門時選擇刀具總會遇到迷思，一定得買昂貴的高級刀嗎？預算不夠怎麼辦？根據資深刀具玩家 Aluba 所說：「初階與高階刀的功能是一樣的，差別在於鋼材等級、工藝與藝術價值，以及各種刀款用途之不同。

」那麼，接下來透過他所介紹的基本知識，或許能幫助你選到最適合的廚刀！刀子入門觀念 刀具鋒利是關鍵，沒有廚師會想用一把鈍刀，在切割上是非常惱人的，雖然所有刀刃都可以磨利，但依據鋼材、刀刃幾何角度、厚度的不同，都會