魚與熊掌可以兼得！ - Smart自學網- 財經好讀- 股票- 達人開講

魚與熊掌一定不能兼得嗎？俗話說：有一好沒二好，但真的不能兩全其美嗎？很多人愛吃油炸的食物，因為油炸「酥脆」的口感是其他煮、蒸、煎、烤做不到。

尤其是小朋友都討厭糊糊綿綿的食物，喜歡一口咬下喀滋喀滋的口感，所以加工零食也以油炸為主流。

但炸油是健康殺手，油炸食物含油特高，現在小朋友肥胖過重，大部分跟從小吃多油炸食物有關。

那為了健康，是不是非得放棄油炸食物呢？是的！那油炸的酥脆也享受不到了嗎？以前是，現在可以不是！凡事要講求原理，為什麼油炸會酥脆，用最無油的「蒸」，為什麼就不行？蒸是靠水的蒸氣，而水的沸點是10