營養素過多與缺乏

蛋白質過量：增加肝臟及腎臟的負擔            、增加尿鈣的排出，及增加            血液中低密度脂蛋白與膽            固醇的濃度。

減少攝取：動物性（肉類及乳製品等）及          植物性（豆類等）蛋白質。

蛋白質缺乏：血清白蛋白降低、必需胺基            酸與非必需胺基酸的比率下            降、貧血、脂肪肝、蛋白質