為什麼喝茶覺得苦澀，你真了解過嗎？ | 福壽山茶|大禹嶺茶|梨 ...
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大多數的人都不喜歡喝苦澀茶，認為會苦澀的茶就是劣質茶，真的是這樣嗎？其實茶葉不苦就不甘，不澀就不香。
為什麼會這樣說呢？茶的苦澀味主要來自兒茶素與口腔中蛋白質結合所產生的感覺。
兒茶素亦稱茶單寧，兒茶素又分「酯型兒茶素」是澀味與茶香的來源與「游離型兒茶素」則是苦味與甘甜的主要來源。
帶有「苦澀味」的茶，不一定就是不好的茶，這是因為茶葉苦澀味的濃淡，由它所含有的苦澀味物質的多寡來決定。
不過大多數的人都不愛苦澀味太明顯，所以市面上有很多的茶飲店會再煮好的茶品裡，再加入去澀劑與茶精，添加它的
