不懂這些打發技能，你的蛋糕只會失敗+1 - 每日頭條
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2019-03-29 由 一甜烘焙精選 發表于美食「打發」是我們在做蛋糕時最常用到的動作，也是烘焙必須掌握的技能。
無論是淡奶油、黃油或是雞蛋，在最開始打發過程中出現的一些問題，都或多或少會影響到最後烘烤的成品。
打好烘焙基礎，你的蛋糕離成功也更進一步，這次我們就來講講烘焙製作中的「打發」問題。
淡奶油打發後，一般會成為發泡鮮奶油，如果是加入砂糖打發，則稱為香緹鮮奶油（cream chantilly），可以作為夾餡、抹面或是表面裝飾等等，在烘焙中的運用範圍非常廣。
淡奶油無論是打發還是保存，甚至
