米其林餐廳的由來 - 華人百科

米其林餐廳的由來 ... 米其林輪胎公司創辦人在1900 年發布了一本供遊客選擇餐廳使用的《米其林指南》，每年更新出版一次，被人們視為歐洲美食聖經。

米其林公司有著一百二十 ... 米其林餐廳米其林餐廳，是《米其林紅色寶典》對各地美食、餐廳收錄的餐廳。

1900年米其林輪胎的創辦人出版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南《米其林指南》。

內容為旅遊的行程規劃、景點推薦、道路導引等。

《米其林紅色寶典》(又稱《米其林紅色指南》)每年對餐館評定星級。

中文名稱米其林餐廳評點餐飲行業法國權威鑒定機構特點高級類型餐廳米其林餐廳的由來米其林輪胎公司創辦人在1900年發布了一本供遊客選擇餐廳使用的《米其林指南》，每年更新出版一次，被人們視為歐洲美食聖經。

米其林公司有著一百二十多年的歷史，在米其林剛建立的年代，汽車與輪胎還是較為新鮮的事物，作為一個行業的先驅，對公司的發展自然要有長久的打算。

1900年的萬國博覽會期間，當時米其林公司的創辦人米其林兄弟看好汽車旅行的發展前景。

他們認為，如果汽車旅行越興旺，他們的輪胎就會賣得越好，因此，他們將餐廳、地圖、加油站、旅館、汽車維修廠等等有助于汽車旅行的資訊聚集在一起，出版了隨身手冊大小的《米其林指南》一書，從此之後，便一發不可收拾。

1926年，《米其林指南》一書開始用星號來標記餐廳的優良，"米其林星級餐廳"就是從那正式開始的。

米其林餐廳和米其林星級餐廳米其林餐廳和米其林星級餐廳是兩個不同的概念，米其林餐廳未必是米其林星級餐廳。

被收錄在《米其林紅色指南》裏的餐館，就可以被稱作米其林餐廳。

以巴黎為例，米其林指南收錄了近600家餐廳，也就是有600家米其林餐廳。

但其中，星級餐廳不足一百家:一星60家，兩星15家，三星10家。

很多餐廳門外貼著米其林的標志，隻不過是被米其林指南收錄(或者說推薦)而已。

出現在《米其林指南》上的餐館，至少先要獲得到一副刀叉的標記，這種標記是指南對餐館的基礎品評標準，從最高的5副到1副不等，主要表明餐館的舒適度。

米其林美食偵探米其林星級由誰說了算?是有一批經過魔鬼篩選的"美食密探"進行評判的，他們被稱作"監察員"。

監察員每去一家餐廳或酒店進行評判，都需要隱瞞身份悄悄潛入住宿和品評。

他們需要參考的評分項目包括餐廳的食物(60%)、用餐環境(20%)、服務(10%)和酒的搭配(10%)。

如果某餐廳有特色，比如他們家的洗手間非常漂亮豪氣，或者主廚格外親切可人，監察員可以酌情加分(5%以內)。

一家餐廳的評級，都是由N個"美食密探"品鑒+一年12次的造訪+米其林總部評審才能敲定的。

近年來，這幫美食密探們也是越來越難伺候，好吃的也都吃遍了，主廚們也是變著花樣出各種創新料理贏得更高星級。

好吃的標準很多，驚艷驚喜也算一個。

評級流程及標準出現在《米其林指南》上的餐館至少先要獲得到"一副刀叉"的標記，這種標記是指南對餐館的基礎品評標準，從"最高的5副到1副"不等，表明餐館的舒適度。

在此之上的評選，才是米其林星級，從一顆星到最高的三顆星，主要針對的是烹飪水準。

米其林的評審相當嚴謹與公正甚至近乎苛刻，一旦檢查完畢，該監察員在隨後的若幹年裏都不可以再出現在此餐館，以確保下一次檢查的公允。

而且監察員必須自己掏腰包。

以至全世界現今也隻有【106家】米其林三星級餐廳。

米其林星級餐廳一顆星★:是"值得"去造訪的餐廳，是同類飲食風格中特別優秀的餐廳;兩顆星★★:餐廳的廚藝非常高明，是"值得繞遠路"去造訪的餐廳;三顆星★★★:是"值得特別安排一趟旅行"去造訪的餐廳，有著令人永志不忘的美味，據說值得打"飛的"專程前去用餐。

評上星級，尤其是三星餐廳，對一家餐館和主廚來說是無限風光、無限榮耀又可帶來滾滾財源的事。

米其林叉匙又以餐廳的表現，給予一到五個叉匙符號。

5個叉匙:奢華的傳統風格4個叉匙:至高的舒適享受3個叉匙:十分舒適2個叉匙:舒適1個叉匙:基本舒適如果這家餐廳的環境特別令人感到愉悅悠閒，前面的叉匙標志就會用紅色來替代一般的黑色。

交叉的湯匙和叉子標志是在1931年設計出來表示餐廳的等級，後來才有星星做為餐飲最高等級的標志。

人頭標志人頭意指米其林推薦的道地小館BibGourmand(Bib就是米其林輪胎人的名字Bibendum)，提供不錯的食物和適當的價格。

"兩個硬幣"這標志被稱為piecettes，就是小硬幣的意思，帶有這個標志的餐廳，表示提供不超過16歐元的簡單餐飲。

用餐平均價格米其林餐廳由于其食品和地理位置的不同，很難說說出一個平均的價格。

最貴的是位于日本京都的Kitcho吉兆日本料理，每人每餐在600美元左右(合3700元左右人民幣)。

提起米其林餐廳，吃貨們首先想到的便是讓人垂涎欲滴的美味菜品和高端優雅的就餐環境，當然還有會讓荷包大出血的高價賬單。

其實有些帶"星星"的餐廳不一定非要花上大價錢。

例如在倫敦Yauatcha餐廳，花上不到30英鎊(約人民幣291元)便可以享受到8款中式點心，可以兩人分享，也可以一人饕餮。

蟹粉小籠包正宗美味，還有中國茶供應。

位于東京附近的Nakajima餐廳可以吃到關西風味料理，而花費僅需800日元(約合人民幣43元)。

中國的米其林星級餐廳米其林三星級餐廳位置餐廳名稱菜系獲得米其林星級的年份香港8½OttoeMezzo義大利菜2015香港L'AtelierdeJoëlRobuchon法國菜2015香港BOInnovation廚魔多國料理，分子料理2015香港龍景軒LungKingHeen粵菜，中菜2015香港SushiShikon日本菜2014澳門RobuchonauDôme2009澳門TheEight2015米其林二星級餐廳位置餐廳名稱菜系獲得米其林星級的年份香港Amber法國菜2015香港天空龍吟日本料理日本菜2015香港香宮ShangPalac粵菜，點心2015香港夏宮SummerPalace粵菜，點心2015香港欣圖軒粵菜，點心2015香港都爹利會館粵菜，中菜2015香港名人坊高級粵菜CelebrityCuisine粵菜，中菜2015香港新同樂魚翅酒家SunTungLokChineseCuisine粵菜，中菜2015香港Pierre多國料理，分子料理2015香港唐閣粵菜，中菜2015香港ThePrincipal西班牙料理2015香港WagyuTakumi日本菜2015澳門紫逸軒粵菜，中菜2015米其林一星餐廳位置餐廳名稱菜系獲得米其林星級的年份香港阿一海景飯店2015香港Akrame2015香港CIAK-InTheKitchen2015香港福臨門(尖沙咀)2015香港富臨飯店2015香港富豪酒家(尖沙咀)2015香港金葉庭2015香港駿景軒2015香港國福樓2015香港何洪記2015香港蘇浙匯2015香港甘牌燒鵝2015香港岡田和生日本餐廳2015香港利苑酒家(中環)2015香港利苑酒家(九龍灣)2015香港利苑酒家(旺角)2015香港利苑酒家(北角)2015香港利苑酒家(沙田)2015香港利苑酒家(灣仔)2015香港六福菜館2015香港文華廳粵菜，中菜2015香港文華扒房+酒吧2015香港MICKitchen2015香港明閣粵菜，中菜2015香港NUR2015香港彭慶記2015香港勝記海鮮酒家2015香港SeasonsbyOlivierElzer2015香港SPOONbyAlainDucasse2015香港銀座岩壽司.岩炭火肉料理2015香港TateDiningRoom&Bar2015香港波士廳2015香港翠玉軒2015香港TheSteakHouseWinebar+Grill牛排2015香港添好運點心專門店(北角)2015香港添好運點心專門店(深水埗)2015香港添好運點心專門店(大角咀)2015香港Tosca粵菜，中菜2015香港UpperModernBistro2015香港WagyuKaisekiDen2015香港一樂燒鵝2015香港夜上海(尖沙咀)2015香港粵(北角)2015香港玉蕾2015香港浙江軒2015澳門譽瓏軒JadeDragon粵菜，中菜2015澳門帝皇樓king粵菜，中菜2015澳門御膳房TheTastingRoom西餐2015澳門桃花源小廚Tim'sKitchen粵菜，中菜2015澳門永利軒WingLe粵菜，中菜2015澳門皇雀TheGoldenPeacock印度菜2015澳門大廚TheKitchen牛排2015相關詞條Caprice米其林星級餐廳小野二郎米其林紅色指南戈登拉姆齊陳恩德劉一帆費蘭·阿德裏亞米其林輪胎梁子庚法國菜居長龍厲家菜必比登歐姆·普瑞地獄廚房神戶牛肉楊貫一布魯宮法餐廳李鐵剛分子料理陳嵐舒銀塔餐廳藍帶國際學院頂級廚師史正良傑米·特雷弗·奧利弗廚王爭霸分子美食高炳義米歇爾·布朗戴龍屈浩美國烹飪學院法國料理倍耐力付洋其它詞條beatFRONTiERorgPeaceDovepngpogo東方茱麗葉同人小說向幸福出發吸血鬼騎士員工福利城堡爭霸戲谷麻將溝通技巧鹽埕區長終焉的倒計時翹翹板遇見波莉霜花店鼻涕蟲米其林餐廳@華人百科米其林餐廳