【台北最好吃的川菜精選懶人包】- 鄉民食堂推薦十間台北市必 ...
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川菜是中國菜中的四大菜系之一，因起源於四川地區而得名，主要的特色是麻、辣、鮮、香，以一菜一格、百菜百味而聞名。
麻辣是最為人所知的川菜特色口味。
而川菜以成都和重慶兩地的菜餚為代表，所用的調味品主要有花椒、胡椒與辣椒，合稱「三椒」，此外也常看到蔥、薑、蒜點綴魚料理中，合稱「三香」。
在烹調方法上，常用炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等，尤其以小煎、小炒、干煸和干燒極具特色。
川菜雖然以麻辣聞名，但也是有不辣的川菜，原則上都很下飯。
在台灣的川菜大抵不會特別區分成都菜、重慶菜與自貢菜，
