川菜- 維基百科，自由的百科全書 - Wikipedia

川菜是中國菜中的四大菜系之一，因起源於中國四川地區（含今重慶直轄市）而得名，以麻、辣、鮮、香為特色，以一菜一格、百菜百味而聞名。

其中，麻辣是川菜最具特色的口味，居住於此地區的四川人和重慶人也以能吃辣而聞名於世。

川菜是一個歷史悠久的菜系，發源於古代的巴國和蜀國。

巴國「土植五穀，牲具六畜」，盛產魚、鹽、茶、蜜；蜀國「山林澤魚，園囿瓜果，四代節熟，靡不有焉」。

當時巴蜀已將滷水、岩鹽、川椒、姜作為調味品。

戰國時期墓地出土了青銅器和陶器食具等文物，可見當時川菜已有萌芽。
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