KA麵團攪拌機做香濃牛奶哈斯麵包@ 平凡中的不平凡 - 隨意窩

食譜參考carol的香濃牛奶哈斯麵包，在得意助手KA麵團攪拌機的幫助下，麵團輕快的在攪拌缸裡轉動，由於攪拌機的大馬力，很快就變成光滑的麵團，再繼續打約二十分鐘， ... 平凡中的不平凡芸芸眾生中你我相遇共譜人生的一幕幕是悲歡是喜悅全在你我的一念間在回首時一切盡在不言中日誌相簿影音好友名片 201110030921KA麵團攪拌機做香濃牛奶哈斯麵包?麵點瘋培坊          最近動手嘗試做波士頓派，買了一瓶一公升的鮮奶油，為了在短時間內將鮮奶油使用完，以保新鮮，nina翻出許久許久以前就深感興趣的食譜，材料需要用到鮮奶油，恰合我意。

    食譜參考carol的香濃牛奶哈斯麵包，在得意助手KA麵團攪拌機的幫助下，麵團輕快的在攪拌缸裡轉動，由於攪拌機的大馬力，很快就變成光滑的麵團，再繼續打約二十分鐘，達到可以拉出薄膜的完成階段。

   麵包出爐時，胖胖的外表有著濃濃的奶香味，麵包香軟有彈性，好吃極了！ 香濃牛奶哈斯麵包 約做4條一.中種麵團材料:高筋麵粉400g，酵母1茶匙，清水250g步驟:1.將清水倒入所有材料中，放進攪拌機中，轉速二攪拌約三分鐘成為一個均勻沒有粉粒的麵團2.放入鍋中，蓋上鍋蓋，放在烤箱或微波爐內發酵1.5小時至2倍大                     中種麵團發酵後變成內部組織綿密的麵團二.主麵團材料:中種麵團全部，高筋麵粉140g，低筋麵粉60g，煉乳30g(我用鮮奶油)，牛奶100g，細砂30g,鹽1/4茶匙,無鹽奶油60g表面裝飾:全蛋液，無鹽奶油20g(切細條)步驟:1.無鹽奶油回復室溫切小丁備用2.將中種麵團加上所有材料(奶油除外)放入盆中，再倒入液狀材料(液體的部份先 保留10-20cc，在攪拌過程中慢慢添加) 3.所有材料直接攪拌均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團4.然後將奶油丁加入慢慢混合均勻。

5.將攪拌機以轉速四攪拌約二十分鐘，達到可以拉出薄膜的完成階段。

6.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入鍋中，蓋上鍋蓋放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵35-40分鐘至2倍大  (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)7.桌上灑些高筋麵粉，將麵團移出到桌面，表面也灑些高筋麵粉8.麵團中的空氣用手壓下去擠出來 9.將麵團分割成4等份滾圓(每個約280g)，蓋上擰乾的濕布休息15分鐘10.休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘，桿成長形然後翻面，再由長向捲起，一邊捲一邊壓一下11.收口處及2端捏緊成為一個橄欖形12.收口朝下間隔整齊放入烤盤中，放烤箱中再發酵40分鐘13.發酵好前8-10分鐘，將烤盤從烤箱中取出，烤箱打開預熱至170度c14.進烤箱前在麵團上刷上一層全蛋液15.用利刀在麵團表面均勻劃出4條線(刀刃上抹一點油較好劃線)，切面放上切成細條的奶油。

16.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤22-25分鐘到表面呈現金黃色為止Nina.Kevin/Xuite日誌/回應(0)/引用(0)原味波士頓派|日誌首頁|KA麵團攪拌機做起士香蒜麵包....上一篇原味波士頓派下一篇KA麵團攪拌機做起士香蒜麵包...回應 相簿秀圖機 加我為好友一起走過的歲月有喜悅有哀愁但是絕對無怨無悔看著孩子的成長是我們的驕傲堅持自己的理想我們一起努力日誌相簿影音 我的相簿 nina.kevin's新文章20210726紫藤湖夕照20210725箔子寮夕照20210710崙背千巧谷20210708雲林土庫鎮20210711虎尾夢幻夕照20210708元長鹿北村夕照20210705斗六夕照20210704仁義潭水庫＆蘭潭水庫20210703蔦松藝術高中20210703雲林水林古蹟 全部展開|全部收合 nina.kevin's新回應沒有新回應！ 平均分數：0顆星投票人數：0人我要評分：