茶放越久越值錢？ 百年茶農這麼說… | ETtoday財經新聞 ...

今年25歲的彭少儀，3年前放棄百萬年薪，赴陸創辦公室茶品牌「山茗主義」，讓台灣茶受到當地創投肯定，今年，她和母親在台灣開實體店「山茗主義茶空間」，明年也打算新創普洱茶飲品牌「墨墨」。

其實，彭少儀來自南投種茶逾百年的茶農世家，對茶的知識，多半來自母親陳莉容的傳承，陳莉容目前是山茗主義茶空間負責人，了解許多茶葉knowhow，她最想打破大家對茶葉儲藏的刻板印象。

陳莉容說，剛出爐的新茶通常略顯苦澀，帶有「生菁味」或「火燥味」，但只需經過一段時間儲藏，不良風味會自然退去，變成醇和、滑順，這種變化稱為「後熟作用」。