燒賣- 维基百科，自由的百科全书

燒賣，又寫作燒麥、捎賣、稍麥、稍美、燒梅[1]、肖米、又稱乾蒸、鬼蓬頭[2]，是一種以燙麵（以開水和成的半熟麵團）為皮帶餡上籠蒸熟的小吃。

傳說源起於元代北京，一說呼和浩特。

現在，燒賣在除內蒙古和北京外，在中國大陸東北、天津、山西、山東、湖北、江蘇、浙江、福建、廣東[3]，乃至台灣、香港、澳門、日本、韓國、越南等東亞及東南亞各國均可見到各種風味的燒賣。

燒賣用溫水和麵（燙麵），其後再加入冷水和麵，以增加成型能力。

麵團用稍美棰（一種中間粗兩頭有把類似棒槌的特殊擀麵杖）擀開，擀出的皮薄而不平，