綠茶- 維基百科，自由的百科全書 - Wikipedia
文章推薦指數： 80 %
綠茶是茶葉的一種。
經過殺青、揉捻、乾燥，大部份白毫脫落，熱水浸泡後依種類呈淡綠色至黃綠色的茶湯。
綠茶通過殺青工藝的不同可分為四種：炒青茶、蒸青茶、烘青茶、曬青茶。
中國大陸與台灣在綠茶製作上以炒青為主；日本製作綠茶的方式則以蒸青為主。
炒青即將茶葉鮮葉在攝氏120度左右的鐵鍋中翻炒，使其水分散失，使其變得綿軟，以便做形。
傳統工藝為徒手翻炒，來到現代為機械翻炒。
綠茶沒有焙火工序，所以可以稱為生茶。
[1]
中國大陸大部分名茶為綠茶，如 產於杭州西
