綠茶- 講茶學院

文章推薦指數: 80 %
投票人數:10人

綠茶是以適宜茶樹嫩葉為原料,經殺菁、揉捻、乾燥等工藝過程製成的茶葉。

其茶乾色澤和沖泡後的茶湯以綠色為主調,清湯綠葉是綠茶之共同特徵,故名綠茶。

綠茶生產國主要為中國、日本兩國。

在綠茶的製程中關鍵在於殺菁,分為蒸菁、炒菁、烘菁、曬菁四種方法。

中國在製成上以炒菁被廣泛運用,炒菁的過程中,茶葉因水分散失,進而柔軟方便整型。

傳統為徒手翻炒,至今已有機器翻炒,因無須焙火,可稱為生茶。

日本茶(煎茶),由於煎茶多數以蒸菁工藝製成,茶乾的色澤上翠綠鮮明,接近茶葉天然本色,口



請為這篇文章評分?