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就定義而言，GI值的計算，是指在攝取固定含量碳水化合物的食物(通常是50g)後，以時間為橫軸對血糖的測試值當縱軸作圖，而以兩個小時內的血糖反應曲線下面積( ...
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參考文獻：. GI&GL計算. (1)林筱涵劉珍芳(2010)。食物昇糖指數之測定與應用。臺灣膳食營養學雜誌2010;2（1）:7-12. GI&GL好處.
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對於1份食物，升糖負荷大於20被認為是高的；在11-19為中等的；低於10為低負荷。 升糖負荷利用升糖指數"加權"食物中可吸收碳水化合物的量，計算公式為：.
