【日本酒學】火入篇〈火入れ/ひいれ〉 - UMAI Magazine
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日本酒風行全球，在不同國家、地域裏的料理店、酒館、零售性質的酒商店家、超級市場，等各酒類銷售點已不難發現日本酒的身影，陳列貨架之上。
這有賴各地飲家的喜愛和酒商的努力之外，更重要的是「火入」技術。
「火入」是日語漢字，其語源是解經過加熱的處理，大部份的日本酒在成為產品之前，皆有經過兩次火入的工序過程，方出市面流通各地。
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