乳酪、起司、起士⋯⋯，他們都是cheese的一種！？ @ 食力 ...

回列表2018/10/20乳酪，是以動物奶汁（多為牛奶），加入凝乳酶或培養菌進行發酵, 使之凝結，再將固體和乳清分離壓制成品。

乳酪因其乳源、製造方法等不同，而有各式各樣的味道、口感和形式，甚至不同的霉菌帶給乳酪不同的風味。

撰文＝蜜塔木拉（天然酵母烘焙研究會社團創辦人）乳酪、起司、起士、奶酪、乾酪，芝士，五花八門的稱呼，但指的都是cheese。

乳酪和人類的關係深刻又久遠，遊牧民族將多餘的奶汁利用發酵使之凝固而便於移動時㩦帶與保存，相傳在公元前2000年前，埃及墓葬壁画中就描繪了有關乳酪的製造。