速冻机的原理| Flash Freeze
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速冻机最大的特征在于食品在冷冻的过程中，食品内部细胞不会被破坏。
因此食品在冷冻后也能维持最高的品质，并能实现长期保存。
在本章中，将对速冻机的冷冻原理进行详细解说。
首先将从速冻的基本原理来讲解， 其后将列举最具代表性的3种速冻机，并对其进行说明。
最后，将对各个冷冻技术进行个别解说。
一般的冷冻方法冷却温度较高，因此食品在冷却时最大冰结晶生成温度带的通过速度十分缓慢，在冻结时会造成食品细胞组织被破坏。
这是因为食品在缓慢冻结时，食品细胞之间产生的冰结晶会破坏
