味道繼承者／脆皮炸子雞！外皮薄、肉質鮮嫩部落客帶路 TVBS ...
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隨時掌握完整的時事新聞!小中大粵菜料理中「脆皮炸子雞」的料理難度和複雜度算是有名，今天由網路美食部落客「鴻團長」帶路，介紹台中這家五星飯店的這道菜，外皮金黃香酥、薄如紙片、肉質鮮嫩多汁，怎麼造就這道美食，粵菜師傅說從醃製、風乾、下鍋2次油炸，想吃到就得花上半天的時間準備。
酥炸到外皮金黃，一剁開鮮嫩雞汁爆出，酥脆薄皮如紙片，透著光搭配著滑嫩肉質，美食部落客帶路挖掘粵菜界的「厚工」手路菜，脆皮炸子雞。
美食部落客鴻團長：「皮好脆，而且通常皮炸得這麼脆的時候，肉會覺得有點老，可是它這邊的肉也不會老，也是很嫩。
」
